餐飲行業如何警惕開店錯誤的方式
作者:伍六奇 時間:2018-06-05
餐飲行業如何警惕開店錯誤的方式:
1:商圈保障問題
有個故事講的是猶太人,在沙漠開了家加油站,生意很火,后來第二個猶太人在加油站旁邊開了超市,然后大家生意都很火,接下來第三個猶太人在旁邊又開了家旅店,結果這個地區生意越做越大。而中國,你開家餐廳生意很旺,接著馬上旁邊也開家和你一模一樣的餐廳,接著就接二連三了,結果所有的店都耗死了。如果商家無法在協議上確保加盟店的區域唯一性,那么這種加盟就變得很不靠譜了。
通常加盟總部為確保加盟店的營運利益,都會設有商圈保障,也就是在某個商圈之內不再開設第二家分店。因此,加盟者對保障商圈的范圍有多大,必須十分清楚。
2:無中央廚房統一配送
部分商家沒有中央廚房統一配送,要求加盟商自行采購原材料。如果可以自行采購,那么商家如何確保加盟店的出品品質?如何保證口味的統一?如何控制出品的成本呢?這種餐飲品牌,沒有完整的購貨渠道和研發中心,會讓加盟者后期運營很難做。
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